Entre las cosas curiosas que llegan a nuestro Centro figura un antiguo Curso de Cocina por correspondencia, editado por la Academia del Ama de Casa, que radicaba en Madrid y que, también, ofrecía Cursos de Corte y Confección.
El de Cocina son,
en realidad, dos cursos, con 12 fascículos de 15 páginas cada uno de ellos, más
un índice general. Solían estar encuadernados en un estuche que no tenemos.
Las lecciones
incluyen una amplia variedad de platos (un elevado número de ellos), divididos en
“Ensaladas y entremeses”, “Caldos, consomés (consumados), purés y sopas”, “Arroces”.
“Pastas italianas”, “Huevos y tortillas”, “Pescados, langosta y mariscos”, “Carnes”,
“Cerdo”, “Aves y caza”, “Fiambres”, “Embutidos”, “Platos al queso”, “Patatas”, “Legumbres
y verduras”, “Salsas”, “Postres sencillos de sartén, dulces de frutas, turrones
y caramelos”, “Postres de repostería”, “Helados y granizados”, “Conservas de
frutas”, “Mermeladas y compotas” y “Conservas en general”.
Son, en total,
1277 recetas, fáciles de realizar, acompañadas por una descripción e historia
genérica de cada alimento.
Aunque la
edición es muy sencilla, en algunas ocasiones los fascículos llevan unas fichas
con determinadas recetas y la fotografía del plato ya elaborado, y algunos
anexos en los que se explican cuestiones tan variadas como la forma de preparar
y servir el té o cómo hacer bocadillos.
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