El 11 de abril del pasado año nos hicimos eco del éxito alcanzado por el borjano Javier Jiménez, al clasificarse en A Coruña para la final de “Camarero del Año”, a celebrar en Barcelona, en 2026.
Javier nació
en nuestra ciudad en 1998 y, siguiendo el ejemplo de su hermano, cursó estudios
en la Escuela de Hostelería del IES “Miralbueno” de Zaragoza, ejerciendo
después la profesión en importantes restaurantes, como “La Venta del Sotón”,
donde conoció a Ana Acín, de la que aprendió mucho, o en el hotel Pedro I de
Huesca. En la actualidad es Jefe de Sala del restaurante Aragonia del Hotel
Palafox de Zaragoza, desde el que ha participado en el concurso, en el que
obtuvo también otros galardones.
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En A Coruña
obtuvo también importantes galardones: Se alzó con el Premio de Innovación
vegetal en plato frío, patrocinado por Florette y, junto con Sonia García, de
la cafetería “El Estudio” de Santiago de Compostela, y Marcos Eiré, del
restaurante “Miguel González” de Orense, consiguió también el Premio Mahou.
Ahora, a las
puertas de la final en la que puede proclamarse “Camarero del Año”, el
suplemento de Heraldo de Aragón “Con mucho gusto” le ha dedicado un
amplio reportaje, firmado por Mariano Millán.
De forma desenfadada
y con gran simpatía, Javier relata en el artículo su historia personal,
identificándose como “el Palanca pequeño”, y la forma, casi accidental en la
que llegó al mundo de la Restauración, en el que ha destacado, como lo
demuestran los premios antes comentados y el que, en 2024, fuera proclamado “Mejor
Joven Barman de Aragón” y, en 2025, el “Mejor Joven Maître de Aragón”.
El autor del
reportaje lo califica de “elegante y clásico, fresco y emocional”, señalando
que es una de las caras de una nueva generación de profesionales. Ahora, ante
el nuevo reto al que se enfrenta, le deseamos el triunfo en Barcelona, donde va
a competir con otros finalistas destacados.
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