Tabuenca celebra
el cuarto domingo de Cuaresma (Domingo de Laetare), la tradicional romería a la
ermita de los Santos, teniendo como protagonista a los “pasteles”.
Volveremos a unirnos a ellos, desde aquí, porque como cada año, Dª. María Ángeles Lanzán Chueca ha tenido la amabilidad de traernos uno de esos pasteles, lo que, como siempre, se lo hemos agradecido especialmente.
Por si alguno
de nuestros lectores no supiera en qué consisten esos “pasteles”, a pesar de
que damos cuenta de ellos todos los años, debemos señalar que se trata de uno
de los productos gastronómicos más interesantes de nuestra comarca.
Este exquisito producto es preparado
con masa escaldada, colocando en su interior chorizo, longaniza, lomo en adobo,
costillas de cerdo y huevo duro.
La ermita de San Miguel o de los
Santos, cercana al casco urbano, es el lugar al que acuden los vecinos de
Tabuenca para consumir sus correspondientes “pasteles”.
El origen de esta tradición es muy
antiguo y se remonta a la época en la que los tabuenquinos se desplazaban al
santuario de la Virgen de Rodanas en Épila. Posteriormente, fue la ermita de
San Miguel el lugar elegido para la romería, en la que la Virgen de Rodanas seguía
siendo la protagonista, pues su imagen es llevada en andas, desde la iglesia
parroquial, acompañada por los miembros de la cofradía de la Sangre de Cristo y
numerosos devotos. Allí, tras la celebración de la Eucaristía, los
participantes dan buena cuenta de estos peculiares “pasteles” que han dado
nombre a la fiesta.
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