Inaugurado un nuevo bar

         En la tarde del día del Carmen fue inaugurado un nuevo establecimiento hostelero en Borja, la Cafetería Bar N’Evola, situada a la entrada de la plaza del Mercado, con acceso por la calle Alfaro Malumbres y por la propia plaza.

Anuncios de establecimientos borjanos en los programas de Ainzón

         Revisando estos días los programas de fiestas de Ainzón, para dar a conocer las Reinas de cada año, hemos podido comprobar que, junto a los anuncios de establecimientos comerciales de esa localidad, los hay también de otras de la comarca, especialmente de Borja.

Los bares de Borja en Heraldo de Aragón

         También en la versión digital de Heraldo de Aragón, hemos leído un reportaje de Alejandro Toquero, que lleva por título “De tapeo por los bares de Borja: de los rebozados y el taco de bacalao a las gordillas”.

El desaparecido Centro Social Católico

 

         D. Isidro Chueca ha tenido la amabilidad de remitirnos unas valiosísimas imágenes del desaparecido Centro Social Católico, que vienen a llenar el vacío que teníamos sobre este histórico casino, ubicado en la primera planta del edificio de la calle Mayor, donde también se encontraba la Casa del Congregante.

Antiguos bares de Borja (VI)

 

         Aunque podríamos continuar esta serie de artículos durante más tiempo, queremos cerrarla hoy con el recuerdo a otros bares desaparecidos, como “El Dorado” que estuvo en la actual calle de Goya y, de cuya inauguración esperábamos una imagen que aún no nos ha llegado.

Antiguos bares de Borja (V)

         Nos quedábamos ayer en el momento en el que D. Pedro Corellano se hizo cargo del bar existente en la plaza de España, esquina con la actual calle Costa. Le dio el nombre de Cafetería Borsao y, muy pronto, se hizo popular, teniendo que reforzar su personal, durante las fiestas, como “camareras” traídas de fuera.

Antiguos bares de Borja (IV)

Volvemos hoy a la plaza de España, donde, en 1927, abrió sus puertas el primer bar de la plaza, el “Bar Sánchez”, junto al local donde, anteriormente, estaba el café de Zaro. Respondía ya al concepto de bar americano, ofreciendo vinos, licores y refrescos “por exóticos que sean” en sus mostradores de mármol.

Antiguos bares de Borja (III)

         Seguimos recordando la historia de los bares borjanos, algunos de los cuales aún se mantienen. Este es el caso del Bar Volante que, en sus primeros tiempos estuvo ubicado en la plaza del Olmo. Su propietario era D. José Romanos que fue el introductor de un innovador estilo de bar, alejado de las antiguas tabernas, al ofrecer un surtido de tapas y aperitivos. Se encontraba en el local que posteriormente ocupó la tienda de ultramarinos "El Castellano", después una pescadería y finalmente una peña de fiestas, hace pocos años.

Antiguos bares de Borja (II)

         Hoy vamos a recordar a esa serie de antiguas tascas que configuraban, en el pasado, el panorama urbano de la ciudad. Establecimientos emblemáticos, como “El Bodegón”, en la plaza del Mercado, en los que se servía vino fresco, con gaseosa, y se podía merendar y consumir algún tipo de tapas.

Antiguos bares de Borja (I)

 

         Como ya dijimos, vamos a ir recordando a antiguos bares y casinos de Borja, a través de los testimonios que nos proporcionan los programas de fiestas, aunque lógicamente en ellos no aparecen imágenes de ellos.

Antiguos bares en la plaza de España y otros lugares

         Como dijimos, en un artículo anterior, queremos recordar a antiguos bares de nuestra ciudad, a partir de la información que nos ofrecen los programas de fiestas. Pero, antes, traemos de nuevo al blog el que dedicamos a los que hubo en torno a la plaza de España, que aparece en esta imagen con la Casa Consistorial, aún pintada con la decoración que lucía a finales del siglo XIX, pero con el reloj ya instalado, cosa que ocurrió en 1913, lo que nos ayuda a datar la foto.

Los primeros bares borjanos

 

         A través de los programas de fiestas, hemos buscado testimonios de aquellos bares borjanos que hemos llegado a conocer, pero que ya no existen. Antes de escribir sobre ellos, hemos querido recordar a aquellos establecimientos creados en el siglo XIX.

Un lema para nuestra hostelería

         El sector de la hostelería se rige por leyes diferentes a las del resto de establecimientos comerciales en los que, al menos hasta hace poco, era habitual el cumplir el horario establecido y los días de cierre y apertura.

Un gran barman borjano

         Hoy, 28 de octubre, tendrá lugar en Puerto de Santa María (Cádiz) la gran final del certamen “Rey del Brandy” en la que participa el barman borjano Pablo Ibáñez, del bar Nicholson.

         Pablo es uno de los seis participantes seleccionados en las semifinales celebradas en Barcelona, Bilbao y Madrid, a las que concurrieron un elevado número de personas procedentes de toda España.

         Formado en la Escuela de Coctelería “Coktails & Food”, de la mano de Jimmy Valios, en muy poco tiempo ha alcanzado un espectacular prestigio.

Natividad Zaro y el café de su familia con noticias de otros cafés

         A raíz de la publicación del artículo que dedicamos a los antiguos cafés del Campo del Toro, en el que hacíamos referencia al famoso “Café de Zaro”, D. Fernando Sancho Yoldi nos ha llamado la atención sobre un detalle que nos había pasado desapercibido: la relación de ese establecimiento con la familia de la famosa actriz y productora de cine Natividad Zaro Casanova.

La publicidad del bar El Buen Humor

         Cuando hace ahora cincuenta años D. Antonio Giménez Arcos puso en marcha un nuevo bar-cafetería en el número 10 de la calle José Antonio, hoy Costa y antes calle Alta de Santo Domingo (que todo hay que puntualizarlo), nadie hubiera sospechado el inusitado éxito que muy pronto alcanzó. Era y sigue siendo un local de reducidas dimensiones, sin mesas ni sillas (hubo una y algunas banquetas) lo que resultaba extraño cuando existía la costumbre de consumir sentados. Pero su mayor atractivo era la excelente oferta de tapas, especialmente fritos magistralmente preparados por su mujer quien, junto a la simpatía de Antonio, fue la principal artífice de su triunfo.

         El primer encarte publicitario que se insertó en un programa de fiestas era muy discreto, con una redacción de lo más clásico calificando al bar de “popular y distinguido”, dos conceptos en apariencia contradictorios, reduciendo sus magníficos “fritos” a “finos aperitivos”.

De cafés y bares en el Campo del Toro

         El Campo del Toro (plaza de la Constitución, de la República después, y ahora plaza de España) ha sido un lugar muy favorable para la instalación de cafés, primero, y bares después. Vamos a intentar dar noticia de los que allí han existido.

         El más famoso, en el siglo XIX y comienzos del XX, fue el “Café de Zaro” del que sorprendentemente hemos encontrado un testimonio gráfico en esta fotografía que publicamos. En tiempos en los que el juego estaba autorizado sin restricciones, dado que no fue prohibido hasta la Dictadura de Primo de Rivera, fue el lugar preferido incluso para jugadores profesionales. Allí hubo personas que perdieron toda su hacienda, pues la pasión por el juego era una auténtica lacra social que, como consecuencia, provocaba que en una noche se pudieran perder +campos y las propias viviendas.

         En ese mismo edificio, en su primera planta, fue fundado en 1848 el Círculo de la Amistad, pero de los casinos hablaremos otro día. Al café de Zaro le sucedieron otros establecimientos que mencionamos más adelante.

Fotos que han despertado interés

         Las informaciones publicadas sobre el bar “El Volante” han despertado gran interés entre nuestros lectores y D. Fernando Castellot nos ha enviado una nueva fotografía de cuando ese establecimiento estuvo ubicado en la plaza de Casanova, ahora del Olmo. Sentado en el centro y con un porrón en las manos aparece su propietario y fundador D. José Romanos. A su derecha está un jovencísimo Antonio Bolea, su sobrino que sostiene un gran bastón que, según nos comentaban, aún podía verse hasta hace poco en el actual bar de la plaza de España (era un bastón histórico). A la izquierda de D. José está el abuelo de Fernando Castellot.

         Para datar la imagen hay que recordar que Antonio Bolea nació el 25 de agosto de 1933, por lo que la fotografía tuvo que ser realizada en los primeros años de la década de los 40. 

Los primeros bares borjanos

         En el recorrido que pretendemos efectuar por la historia de la hostelería borjanos vamos a comenzar hoy con los establecimientos creados en el siglo XIX que, entonces, no se denominaban “bares”, palabra que no comenzó a ser utilizada hasta comienzos del XX, por influencia americana. Al fin y al cabo “bar” es la barra o mostrador en el que se dispensan las bebidas y, anteriormente, lo habitual era que sólo se sirvieran en las mesas dispuestas al efecto. Eran los “cafés” que tanto auge experimentaron como lugares de reunión y tertulia, ahora casi extinguidos, aunque subsisten locales que llevan la denominación de “Café-Bar”.

         En Borja, uno de los primeros cafés que fueron inaugurados fue el “Café de Botibomba” que se encontraba situado en la calle Mayor, en un local comercial que hace esquina con la de Martín Sierra, en el que se reunían los políticos republicanos de la época. Ha pasado a la historia ya que, en 1863, fueron detenidos allí D. José Díaz Ilarraza, D. Miguel Lardiés, D. Francisco Pasamar y D. Pedro Marco y conducidos a Zaragoza.

Historia del bar "El Volante" de Borja

         La publicación de esta fotografía, hace dos días, ha sorprendido a alguno de nuestros lectores, dado que el bar “El Volante”, el más veterano de los que ahora existentes en Borja se asocia a su actual ubicación en la plaza de España.

         Pero fue fundado en la plaza del Olmo que entonces estaba dedicada al cardenal Casanova. Su propietario era D. José Romanos que fue el introductor de un innovador estilo de bar, alejado de las antiguas tabernas, al ofrecer un surtido de tapas y aperitivos. Se encontraba en el local que posteriormente ocupó la tienda de ultramarinos "El Castellano", después una pescadería y finalmente una peña de fiestas, hace pocos años.